गोभी, गाजर, बैंगन हो या फिर मटर, ये सभी सब्जियां बिना आलू के अधूरी सी प्रतीत हो रही हैं। यहां तक कि इन सब्जियों को बिना आलू के ही बना दिया जाए तो किसी को भी स्वाद नहीं आता है। रसीले आलू, सूखे आलू, दम आलू, कढ़ाई आलू की डिमांड तो हर दिन रहती ही है। यानि आलू सब्जियों का मुखिया व राजा है। लेकिन क्या आपको पता है कि यह मुखिया धीरे-धीरे सेहत की हालत खराब कर रहा है। हालांकि आलू में बहुत से पोष्टिक तत्व होते हैं लेकिन इसका अत्यधिक सेवन करना नुकसानदायक है। इसके पोष्टिक तत्वों के साथ हम आपको बताएंगे आलू के अत्यधिक सेवन से होने वाले नुकसान…..
आलू में पाए जाने वाले तत्व
आलू में बहुत से ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के विकास के लिए जरूरी है। मध्यम आकार के आलू में
- कैलोरी- 160
- फाइबर – 3.8 ग्राम
- प्रोटीन – 4.3 ग्राम
- कार्ब्स – 36.6 ग्राम
- विटामिन बी6
- विटामिन सी
- पोटैशियम
- मैंगनीज
- कैल्शियम
- आयरन
- मैग्नीशियम
- फॉस्फोरस,
- सोडियम
- जिंक
- कॉपर पाया जाता है। इसके अलावा फिनोलिक एसिड, कैरोटीनॉयड्स, फ्लेवनॉयजड्स जैसे एंटी-ऑक्सिडेंट्स भी होते हैं।
आलू से होने वाले नुकसान
मोटापा – आज के समय में सभी मोटोपे की समस्या से पीड़ित हैं। आलू मोटापा और बढ़ाने का काम करता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट शर्करा की मात्रा अधिक हाेती है। जिसकी वजह से कैलोरी ज्यादा बढ़ती हैं। कैलोरी खर्च नहीं होने पर मोटापा बढ़ने लगता है। जो वजन कम करने का विचार रहे हैं, पहले आलू को त्यागना शुरू करें।
शुगर पेसेंट के लिए खतरनाक
आलू शुगर पेसेंट्स के लिए खतरनाक है। दरअसल आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इससे बॉडी में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ती है। जिससे शुगर तेज गति से बढ़ने लगता है। इसलिए ऐसे मरीजों को आलू का सेवन नहीं करना चाहिए।
एसिडिटी करती है परेशान
ऐसे लोग जिन्हें पहले से ही एसिडिटी की समस्या है तो उन्हें चिकित्सक आलू का सेवन कम करने के लिए कहते हैं। क्योंकि यह एसिडिटी बढ़ाने का काम करता है। रसोई में काम करने वाले महिला या पुरुष को अधिकतर ऐसी सब्जियां बनाएं जिनमें आलू का इस्तेमाल कम हाेता हो।
नींद ज्यादा आने की समस्या
बहुत से लोगों को आलू खाने से नींद ज्यादा आने की समस्या हो जाती है। इसमें कार्बाेहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। पेट जल्दी से भरा-भरा हो जाता है। जिसकी वजह से इसका अधिक सेवन करने से नींद ज्यादा आने लगती है।
ब्लड प्रेशर बढ़ना
इसका अधिक सेवन ब्लड प्रेशर बढ़ने की समस्या बढ़ा देता है। लोगों को इसके सीमित मात्रा में सेवन करने पर ध्यान देना चाहिए। इससे कई और समस्याएं भी पैदा हो सकती हैं।
आलू को पूरी तरह त्यागना भी गलत
आलू को पूरी तरह त्यागना भी गलत हो सकता है। ऊपर बताए गए पोषक तत्व भी शरीर के लिए जरूरी हैं। इस लिए सीमित मात्रा में इसका सेवन करते रहना चाहिए। हर रोज एक मध्यम आकार के आलू का सेवन किया जा सकता है। अगर आलू को ज्यादा नमक या ऑइल के बिना पकाते हैं, हर दिन आलू का सेवन नुकसान नहीं करता है।
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गलती से भी न करें हरे आलू का सेवन
ज्यादा मात्रा में आलू खरीदने पर धीरे-धीरे आलू हरा हाेना शुरू कर देते हैं। बहुत से लोग इनका सेवन भी कर लेते हैं। आपको बता दें कि हरे आलू में सोलनिन नामक यौगिक बहुत ज्यादा मात्रा में होता है। इसके साथ ही इसमें न्यूक्लिआइड होता है। जो बेहद नुकसानदायक है। इसमें क्लोरोफिल की मात्रा अत्यधिक पाई जाती है। इससे उल्टी दस्त, सिरदर्द जैसी समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
घर में आलू स्टोर करते समय बरतें सावधानी
- आलू के हरा होते ही उसे रसोई से हटा देंं।
- सीमित मात्रा में ही आलू खरीदें।
- आलू अंधेरे की जगह में ही स्टोर करें।
- आलू के ढेर में यदि कोई आलू खराब होता है तो तुरंत निकाल दें।
- स्टोर किए हुए आलूओं को बार-बार चेक करते रहें।
आलू के बिना बनाई जाने वाली सब्जियों के विकल्प
अगर आप बहुत सी बीमारियों से खुद को बचाना चाहती हैं तो कम से कम आलू का सेवन करें। इसके लिए हम आपको बता रहे हैं ऐसी सब्जियां जिन्हें आलू के बिना ही बनाया जाता है।
- कद्दू
- लौकी
- तोरई
- करेला
- राजमा
- छोले
- पालक
- बथुआ
- मैथी
- शिमला मिर्च
- भिंडी
- टिंडा
- सहजन
- भरेवा बैंगन
- दालें
