क्या आप जानते हैं कि अदरक को चमकदार और साफ सुथरा बनाने के लिए तेजाब का इस्तेमाल किया जा रहा है। सुंदर और साफ दिखने वाले अदरक को सल्फ्यूरिक एसिड से साफ किया जाता है। इस तरह अदरक की प्रोसेसिंग करने से यह बेहद जानलेवा बन रहा है। हालांकि अदरक की पोष्टिकता को देखते हुए ही अदरक को चरक संहिता में महाऔषधि (सुपर मेडिसिनल हर्ब) का दर्जा दिया गया है।
सर्दियों के दिनों में अदरक की खपत काफी बढ़ जाती है। चाय हो या सब्जी सभी तरह की व्यंजनों में अदरक के रस या पेस्ट का प्रयोग किया जाता है। सिर्फ एक मसाला हाेने के साथ ही यह हमारी सेहत के लिए भी फायदेमंद है। लेकिन इन दिनों अदरक का प्रयोग भी खतरनाक हो रहा है। बता दें कि जब भी हम सब्जी खरीदने जाते हैं तो हम सिर्फ साफ सुधरी और अच्छी सब्जियां ही खरीदते हैं। साफ सुथरी सब्जी के लिए हम अतिरिक्त पैसे भी देते हैं। लेकिन ध्यानरखें कि अब ये साफ सुथरी सब्जी ही खतरनाक है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि अदरक में कैसे मिलावट की जा रही है। यह कैसे हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है व कैसे असली और नकली अदरक की पहचान की जा सकती है।
कैसे किया जाता है अदरक पर एसिड का प्रयोग
अदरक जड़ के समान होता है। मिट्टी में इसकी जड़ें बढ़ती हैं। जिसे मिट्टी में से निकालने के बाद अदरक को धोकर कच्चा, रस या पेस्ट के रुप में प्रयोग करते हैं। यह रसोई की लोकप्रिय सामग्री है। इसके साथ ही इसका उपयोग घरों में दवा के रूप में भी किया जाता है। बता दें कि इसका उत्पादन आमतौर पर भारत, जमैका, फिजी, इंडोनेशिया में किया जाता है। चाय के शौकीन अदरक का अधिक उपयोग करते हैं। क्योंकि यह मिट्टी में होता है, तो जब भी इसे मिट्टी से निकाला जाता है तो यह काफी मिट्टी में लिपटा होता है। क्योंकि यह जड़ होती है तो देखने में भी काफी खराब होता है। ऐसे में दुकानदार ग्राहकों को आकर्षित करने व महंगे दामों पर बेचने के लिए अच्छे से अदरक की सफाई करते हैं। लेकिन इसे और भी अधिक चमकदार बनाने के लिए सल्फ्यूरिक एसिड का प्रयोग कर रहे हैं। इससे अदरक पॉलिशयुक्त, साफ-सुथरा दिखे और आसानी से बिक जाए। असल में यह पूरी प्रक्रिया में अदरक की ऊपरी परत या ऊपरी छिलके को उतारा जाता है। इससे अदरक का वजन भी बढ़ता है।
कितना खतरनाक है मिलावटी अदरक
एसिड के मिलावटी अदरक को खाना असुरक्षित है। इसके सेवन से सेहत पर बुरा असर हो सकता है। इससे गुर्दे की पथरी, पेट में जलन आदि हो सकती है। सल्फ्यूरिक एसिड का इस तरह इस्तेमाल करने से लीवर और आंतों की कोशिकाएं भी नष्ट हो जाती हैं। कई अध्ययनों में यह साबित हो चुका है कि यह मनुष्यों में कैंसर, प्रजनन हानि, सांस लेने में समस्या आदि का कारण भी बनता है। ऐसे में अदरक खरीदते समय सावधान रहें।
असली और मिलावटी अदरक की पहचान कैसे करें
- असली अदरक की सुगंध बहुत तेज़ और तीखी होती है, वहीं नकली अदरक में कोई सुगंध नहीं होती है। ऐसे में सूंघ कर पहचान करें।
- अदरक को डिटर्जेंट और तेजाब से साफ किया जाता है। ऐसे में चमकदार अदरक कभी न खरीदें।
- अदरक को तोड़कर देखें। अगर रेशे थोड़े कड़े होते हैं तो यह असली अदरक है।
- असली अदरक की बाहरी त्वचा मटमैली होती है।
- अदरक में नाखून चुभोएं। अगर छिलका आसानी से उतर जाता है तो यह असली है। यह आपके नाखून में तीखी गंध छोड़ देता है।
अदरक में पाए जाने वाले पोषक तत्व
अदरक में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं।
- विटामिन सी
- कैल्शियम
- फॉस्फोरस
- आयरन
- जिंक
- कॉपर
- मैंगनीज
- क्रोमियम
- जिंजरोल
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अदरक के फायदे
- अदरक में बैक्टीरिया से लड़ने की क्षमता होती है। इसलिए इसका नियमित सेवन करने से संक्रमण से बच सकते हैं।
- अदरक शरीर में पैदा होने वाले फ्री-रेडिकल्स को खत्म कर देता है। फ्री-रेडिकल्स शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं
- अदरक में एंटी इंफ्लामेटरी गुण हैं। इस प्रॉपर्टी के कारण अर्थराइटिस जैसी बीमारियों में राहत प्रदान करता है।
- अदरक में रक्त संचार को बढ़ाने की एंटी ट्यूमर प्रॉपर्टी होती है। यह शरीर से टॉक्सिन्स को दूर करता है। खून को साफ करता है
- अदरक मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में मददगार होता है। मेटाबॉलिज्म बढ़ने से व्यक्ति हमेशा चुस्त-दुरुस्त रहता है।
- अदरक से वजन भी कम होता है।
- अदरक से श्वास नलिकाएं खुलती है। इससे अस्थमा से ग्रस्त व्यक्ति को राहत मिलती है।
- कैंसर से बचाव करता है
- अदरक अल्जाइमर में फायदेमंद हैं।
- अदरक मतली व उल्टी में भी राहत पहुंचाता है।
ध्यान रखने योग्य बातें
- अदरक का प्रयोग करने से पहले पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि रसायनों को हटाया जा सके।
- एक दिन में 5 से 10 ग्राम से अधिक अदरक ना खाएं।
- जिन्हें गर्म प्रकृति का भोजन नहीं पचता हो, वे अदरक का सेवन न करें।
Disclaimer: यह लेख विभिन्न शोधों के आधार पर लिखा गया है। तरीक़ों और सुझावों पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें। धन्यवाद
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