हम अपने गार्डन में फल-फूल और सब्जियां तो उगाते ही हैं। लेकिन इसके साथ ही अगर हम गमले में ही मसालों को भी उगा लें तो गार्डनिंग का असली फल मिल जाएगा। जी हां! हम भारतीयों का भोजन बिन मसालों के अधूरा है। बाजार से खरीदे गए मसालों में वो स्वाद भी नहीं मिलता जो चाहिए। लेकिन इन्हें अब छत पर ही उगाया जा सकता है। यह सुनने में जितना अच्छा लग रहा है उतना ही आसान भी है। आसानी से गमले में ही किचिन के अधिकतर मसालों को उगाया जा सकता है। इनमें अधिकतर मसाले ऐसे हैं जिन्हें केयर की बहुत कम जरूरत पड़ती है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे ऐसे मसाले जिन्हें आपकी छत पर ही उगाया जा सकता है। साथ ही मसाले उगाने की पूरी विधि भी बताई जाएगी।
हल्दी(turmeric)
भारत में बनने वाले खानों में हल्दी मुख्य मसाला है। हल्दी के लिए हम कह सकते हैं कि इसके बिना किचिन अधूरा है। हल्दी हम बाजार से खरीददते हैं। जिनमें भारी मात्रा में मिलावट की जाती है। जिसमें सिंथेटिक कलर मिला दिए जाते हैं। वैसे तो हल्दी पोष्टिकता का खजाना है। लेकिन मिलावट होने की वजह से यह खतरनाक हो सकती है। हालांकि इसे अपने घर में उगाना एक अच्छा विकल्प है। क्येांकि घर में आसानी से ऑगेनिक हल्दी को उगाया जा सकता है। इसके लिए एक बड़ा 8 से 12 इंच का ग्रो बैग, कंटेनर या पॉट लें। इसे आधे भाग तक मिट्टी व किचिन कम्पोस्ट से भर दें। अब हल्दी की गांठ को मिट्टी में नीचे 5 से 7 इंच तक दबा देंगे। इसके ऊपर 2 इंच तक मिट्टी डाल देंगे। बाज़ार में आसानी सेहल्दी की गांठ मिल जाएगी। हल्दी को धूप में रखें।
धनिया(Coriander)
धनिया उगाना बेहद आसान है। अमूमन घरों में उगाया भी जाता है। लेकिन अधिकतर उसकी पत्तियों का ही प्रयोग किया जाता है। इससे आसानी से सूखा धनिया भी लिया जा सकता है। अगर आप इसे बढ़ने देंगे तो इसके फूल भी निकलेंगे। उन्हीं फूलों में बीज भी बनेंगे। ऐसे में लंबे समय तक के लिए आप सूखा धनिया भी इससे ले सकते हैं। जिन्हें पीस कर मसाले के ताैर पर प्रयोग करें।
मिर्च(chilli)
मिर्च का पौधा उगाने के लिए आप पॉटिंग मिक्स में मिट्टी के साथ खाद, कोकोपीट और नीमखली भी मिला लें। अब मिर्च के बीज लें और इन्हें गमले में चारो तरफ छिड़क दें, ताकि ये थोड़ी-थोड़ी दूरी पर गिरें। अब इन बीजों को एकदम हल्की-हल्की मिट्टी डालकर ढक दें। पानी हमेशा स्प्रे से दें, ताकि बीज इधर-उधर न हो जाएं। एक बार बीज अंकुरित हो जाएं फिर इसे अच्छी धूप में रख दें। 20 दिनों में मिर्ची का पौधा बड़ा हो जाएगा और करीब दो महीने में इसमें मिर्च उगने लगेंगी।
जीरा(Cumin)
सब्जी में तड़का लगाना हो या सब्जी में तड़का लगाना है। बिना जीरे के तड़का अधूरा है। बहुत कम लोग घर में जीरा उगाते हैं। लेकिन घर में जीरा उगाना बेहद आसान है। जीरा का पौधा ज्यादा बड़ा नहीं होता है। घर में उगाने के लिए अच्छे किस्म के बीज खरीदने होंगे। इसका पौधे पर सौंफ की तरह ही जीरा लगता है। बड़े गमले में इसे बाेएं। इस पर सफेद रंग के फूल आते हैं और उन्हीं में जीरा रूपी बीज तैयार हो जाते हैं। याद रखें कि जीरा का पौध जब ग्रो करे तो उसकी कंटिंग करते रहें ताकि ज्यादा डालियां आए।
अदरक(Ginger)
अदरक को आसानी से छत पर उगाया जा सकता है। लेकिन इसके लिए काफी धैर्य की जरूरत होती है। क्योंकि इसकी उपज आने में 6 से 8 महीने तक का समय लग जाता है। बता दें कि मार्च-अप्रैल में लोगों को अदरक लगाना चाहिए। इसे ग्रो करने के लिए थोड़ा गर्म मौसम अच्छा रहता है। उगाने के लिए थोड़ी पुरानी अदरक लें। इसके लिए बड़ा गमला लें। अदरक की उपज आने में इसलिए अदरक उगाने में बहुत ही ज्यादा धैर्य और संयम की ज़रूरत होती है ।
सौंफ(fennel)
आचार हो या कोई स्पेशल सब्जी उसमें सौंफ जरूर काम करती है। यहां तक कि हम माउथ फ्रेशनर की तरह भी सौंफ का प्रयोग करते हैं। इसे घर पर आसानी से उगाया जा सकता है। आप गार्डनिंग मिट्टी में आसानी से सौंफ लगा सकते हैं। बिल्कुल धनिए की तरह सौंफ के बीज को मिट्टी में डालें और पानी का छिड़काव कर दें। इस मसाले को घर पर जरूर लगाएं।
सरसों(mustard)
सरसों रसोई में बेहद काम आने वाला मसाला है। सर्दियों में इसे उगाया जाता है। खास बात है कि यदि आप इसे अपने गार्डन में लगाएंगे तो आपको मसाला मिलेगा ही साथ ही गार्डन में प्राकृतिक पॉलिनेशन को बढ़ाने में मदद मिलती है। इसे आप शुरू में सरसेां के साग के तौर पर प्रयोग करें। इसके बाद सरसों को तोड़ें नहीं बड़ा होने दें। इसपर पीले रंग के फूल आएंगे। ये फूल ही फली के रुप में परिवर्तित होते जाएंगे। इसमें से ही सरसों या राई के दाने निकलते हैं।
तेजपत्ता(bay leaf)
मसालेदार या कोई भी ग्रेवी की सब्जी बनानी हो तो हम इसमें तेजपत्ता का इस्तेमाल करना नहीं भूलते। तेजपत्ता भी गर्म मसाले का भाग है। तेजपत्ता एक ऐसा पत्ता है, जो किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है। बता दें कि इसे आप अपने घर पर उगा सकते हैं। इसे बीज से लगाया जाता है। हालांकि यह एक बड़ा पेड़ होता है। लेकिन आप अपने ग्रो बैग में भी इसे लगा सकते हैं। इसकी रीपॉटिंग करते रहें। ये हमेशा आपको पत्ते देता रहेगा।
लहसुन(Garlic)
लहसुन के औषधीय लाभ बेहद हैं। इसके साथ ही स्वाद में लाजबाव है। सब्जियों की ग्रेवी बनाने के लिए इसका प्रयोग किया जाता है। लहसुन को उगाने के लिए ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। घर के लहसुन की कलियों से ही इसे उगाया जा सकता है। इसके हरे पत्त्ते भी रसोई में इस्तेमाल होते हैं।
घर पर मसाले उगाने के फायदे
- घर पर उगे हुए मसालों में कोई मिलावट नहीं होगी
- बिल्कुल ऑर्गेनिक मसाले मिलेंगे
- खाना अधिक स्वादिस्ट बनेगा
- किसी भी समय उपलब्ध होंगे
