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अचार खाना हर किसी को पंसद होता है। रोटी के साथ अचार खाने में लाजवाब लगता है। नीबूं का अचार, आम का अचार, मिर्च का अचार, गाजर का अचार तो लगभग सबको पंसद होता है और सब खाते हैं। लेकिन जब आप बांस के अचार के फायदे और इसके गुण जान जाओगे तो यही अचार खाना पंसद करोगे।
बांस यानि बैंबू का अचार बनाया जाता है और इसे खोरिसा कहा जाता है। ये अचार खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। शरीर को बांस बहुत ज्यादा फायदा पहुंचाता है, इसलिए इसके अचार का सेवन आपको हेल्दी बना सकता है।
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अचार बनाने का तरीका
- सबसे पहले बांस के डंडल को छील लिया जाता है।
- डंडल के अंदर से सफेद हिस्सा बाहर निकाला जाता है।
- सफेद हिस्से को ओखली में कूटा या मिक्सी में पिसा जाता है।
- सफेद हिस्से के छोटे-छोट टुकड़े भी आप काट सकते हैं।
- पीसे हुए बैंबू को कांच के जार में एक हफ्ते तक रखा जाता है।
- पानी बाहर आने तक इसको कांच के जार में रखना होता है।
- पानी बाहर आने के बाद इसके पानी को निकाल दें।
- अचार का मसाला तैयार करके आप इसका अचार बना सकते हैं।
- सरसों का गर्म तेल, लाल मिर्च, नमक के साथ भुनी हुई सौफ भी इसमें डाली जाती है।
- इसको एयर टाइट कंटेनर में डालकर रख दें और रोज धूप दिखाएं।
- कुछ दिनों में ये खाने लायक हो जाता है।
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बांस का अचार खाने के फायदे
- बांस में पोटैशियम, कैल्शियम, मैंग्नीज, जिंक पाया जाता है।
- क्रोमियम, कॉपर, आयरन, थियामिन, नियासिन का भी बांस स्रोत है।
- विटामिन ए, विटामिन बी6 और विटामिन ई भी पाया जाता है।
- बांस का अचार खाने से बच्चों की लंबाई बढ़ती है।
- बांस के अचार के सेवन से थकान को दूर किया जा सकता है।
- पेट की बीमारियों के लिए बांस बहुत फायदेमंद माना जाता है।
- बांस कई बीमारियों के लिए रामबाण है।
- डायबिटिज को कंट्रोल करने में मदद करता है।
- कोलेस्ट्राल लेवल को भी कम करता है।
- आयरन की मात्रा होने के कारण खून की कमी नहीं होती।
- हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक।
- ब्लड प्रेशर को भी कंट्रोल करने में सहायक।
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